Pianta erbacea biennale alta fino a 60-80 cm caratterizzata da fusto eretto semplice o poco ramificato. Le foglie basali sono alterne, intere, con margine ondulato e hanno una lunghezza di 10-15 cm. I fiori sono riuniti in capolini di colore violetto ai quali seguono i caratteristici soffioni giganti. Le radici allungate e carnose sono commestibili, molto tenere e saporite.
Esigenze Pedoclimatiche
Si adatta a tutti i tipi di terreno, prediligendo quelli ben drenati, sciolti. Predilige esposizione in pieno sole. Pianta moderatamente rustica, resiste a brevi gelate e sopporta temperature minime che raggiungono i -5°/-8°C.
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